jueves, 20 de diciembre de 2012

Queremos desearles...



Nosotros cerramos el chiringuito hasta el 2013, si es que llegamos, porque quizás los mayas tengan razón.

Volvemos a casa por Navidad, a disfrutar de todos los nuestros, que después de más de 3 meses los echamos infinitamente de menos. A comer platos riquísimos, a cantar en el karaoke, a reunirnos en comidas interminables, a jugar al bingo el primer día del año, a escuchar villancicos de los buenos y a descansar.

Así que a principios de Enero paso lista y seguimos!!!

Sean felices, rían mucho y quiéranse más todavía. Yo sigo estas Navidades por twitter y por facebook

Y por si no tienen mucha sobre qué preparar estas Navidades:

Pasen por aquí para encontrar deliciosas recetas saladas y por aquí para darle un lametón a las dulces.

MENÚ para Nochebuena:


MENÚ para Nochevieja: 




miércoles, 19 de diciembre de 2012

Cupcakes "Árbol de Navidad"

Desde el año pasado quise preparar estos cupcakes. Elegí hacerlos con estos sabores tan deliciosos: chocolate, coco y Malibú (hip hip)

Y bueno, lo único que es necesario cuando quieres algo es ponerte manos a la obra. Y eso hice.

Y aquí están:


Estaban deliciosos, aunque para seros sincera sigo teniendo uno guardado en una cápsula de cristal en el cenador, en el centro de la mesa, a modo de decoración navideña y cada vez que lo veo me enamoro un poquito más. 

Siempre quise tener un árbol blanco, pero en mi casa siempre lo hemos tenido verde, que al menos es más parecido a los naturales, en casa de mis abuelos siempre era natural, mi abuela iba a buscar un pino al monte y nosotros lo decorábamos.


 Así que les traigo una descripción de lo más importante para decorar un arbolillo de Navidad.


Ingredientes:

Para el muffin de chocolate:

  • 115 gr. de mantequilla
  • 120 gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • 150 gr. de harina
  • 50 gr. de cacao
  • 110 ml. de leche
  • 1 y 1/2 cuchara de levadura
Para la buttercream:
  • 150 gr. de mantequilla sin sal
  • 300 gr. de azúcar glass
  • 4 cucharadas de leche
  • 4 cucharadas de coco rallado
  • 3 cucharadas de Malibú
Para el azúcar rojo:
  • Azúcar blanca
  • Colorante rojo en pasta
Preparación:


  1. Antes que nada, sacamos la mantequilla de la nevera, para que esté a temperatura ambiente. 
  2. Lo primero que vamos a preparar es el azúcar, porque hay que dejarlo secar. Lo único que debemos hacer es poner azúcar y colorante en un cuenco o una bolsa y mezclarlo, luego en un plato lo ponemos a secar y seguimos haciendo lo demás. 
  3. Ahora vamos con los muffins. Batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos los huevos uno a uno, agregamos uno, batimos, otro y batimos hasta que estén agregados. Incorporamos la harina, la levadura y el cacao y volvemos a batir y por último agregamos la leche.Rellenamos con la masa 3/4 las cápsulas de papel que colocaremos dentro de cápsulas más duras. Y ponemos al horno 22 minutos a 180º. Cuando estén, sacamos y dejamos enfriar. 
  4. Hora de preparar la/el buttercream. La mantequilla a temperatura ambiente (IMPORTANTÍSIMO) y la batimos con la leche y el azúcar glass 5 minutos. Cuando ya la tengamos, agregamos el coco y el Malibú. 
  5. Y...a decorar!. Ponemos una capa de buttercream sobre el muffin para alisar la superficie, que no siempre quedan perfectos. Rellenamos una manga con boquilla rizada y: primero, empezando desde el centro vamos dando vuelta hasta conseguir una especie de rosa, segundo empezamos desde fuera hacia adentro hasta dejarlo en forma de árbol (aquí un video mucho más descriptivo de Alma Obregón). Espolvoreamos con el azúcar rojo y coronamos con una estrella de azúcar. 



lunes, 17 de diciembre de 2012

Chicken and Leek Pie (pastel de pollo y puerro)

Y seguimos sacando platos de la cocina. Que el próximo lunes es Nochebuena y ya tenemos que ir pensando, yo ya ando dándole al coco, qué ganas de que llegue, porque lo acepto, soy de las que adoro la Navidad.
Yo, para hacer de conejillo de indias, ya me lo comí, pero lo repetiré sin duda. Es un platazo! Ya verán, ya verán.


Ya ven ese montón de corazones voladores.

Hay que quedarse con lo bueno de la vida, con los momentos positivos, con los sentimientos agradables y sobre todo, con las personas que suman.

Me acuerdo de los que no están, pero no como algo negativo, recuerdo los buenos momentos, todos y siempre siempre con una sonrisa. Y sobretodo me quedo con vivir momentos con los que quedan aquí.



Vamos que es super sano (quitando el hojaldre) pero en Navidad todo vale.

 Ingredientes:

  • 2 láminas de hojaldre
  • Pechuga de pollo
  • Puerro
  • Cebolla
  • Pimiento rojo y verde
  • Zanahoria
  • 4 cucharadas de nata para cocinar
  • Sal 
  • Pimienta
  • Comino
  • Orégano
  • 1 huevo
  • Aceite
Preparación:

  1. Ponemos el Wok al fuego con un chorro de aceite. 
  2. Pelamos y picamos la cebolla, los pimientos, el puerro y la zanahoria. Y metemos a pochar junto con un poquito de sal.
  3. Mientras, vamos picando chiquitísimo el pollo y salpimentamos. 
  4. Cuando las verduras ya estén blanditas, las sacamos y reservamos y pasamos el pollo por el Wok junto con el orégano, y los cominos. 
  5. Cuando el pollo ya haya cambiado a blanco agregamos las verduritas, y la nata y le damos un par de vueltas. Reservamos. 
  6. Ahora, en una bandeja apta para el horno ponemos una hoja de papel vegetal, y una lámina de hojaldre encima. Rellenamos con las verduras y el pollo y lo dejamos plano. Y encima la otra lámina. Recortando, retocando y decorando lo que queramos, yo opté por los corazoncitos. 
  7. Batimos el huevo ligeramente y pincelamos para que al meterlo al horno quede bien dorado


domingo, 16 de diciembre de 2012

Tartaletas de Tortilla (y las tarjetas de la panza!!!)

Hace unas semanas tuve en casa unas invitadas adorables y dispuestas a probar mis cosas, así que preparé este aperitivo, tartaletas tan fáciles y resultonas.
Esto sería algo así como un simulacro de la cena de Nochebuena, así que aquí les doy una idea!

Esta vez utilicé una masa quebrada con un sabor de los de siempre (vale, los sabores de siempre me atrapan).


Además les preparé unas tarjetas molonas, que decían algo así como "Saldrás de esta comida con la panza tan llena como la de Papá Noel"

Aquí las pueden ver:


Ingredientes:(las cantidades serán según el número de tartaletas que queramos hacer)
  • Masa quebrada 
  • Papas
  • Huevos
  • Perejil
  • Sal
  • Queso rallado
Preparación:


  1. Primero vamos a preparar la base de las tartaletas. Vamos a usar la parte de atrás de los moldes de magdalenas, los duros (los de aluminio o como los que uso yo). Cortamos círculos, ayudándonos de un vaso (yo usé uno de boca ancha). 
  2. Los ponemos encima de los moldes, y pinchamos con un tenedor, para que no crezca. 
  3. Los metemos al horno a 200º arriba y abajo hasta que se doren. 
  4. Sacamos y reservamos. 
  5. Ahora pelamos, picamos en cuadritos y freímos unas papas. 
  6. Mientras, vamos picando perejil y batiendo unos huevos con sal.
  7. Cuando ya estén fritas unimos con el huevo y el perejil y rellenamos las tartaletas. 
  8. Cubrimos con queso y gratinamos unos minutos al horno. 

martes, 11 de diciembre de 2012

Tarta de Volantes lavanda

O lo que es lo mismo una "Ruffle Cake" , que ahora mismo adopto, como la otra, que ya saben ustedes que me tuvo enamorada y me tiene, no se crean que me olvido!

¿No me digan que no es una preciosidad!?


Y esa soy yo!! Porque esta es una de esas tartas que preparas con todo el amor que dan 11 años maravillosos con Mr. B, en la que soplas 11 velitas y que comes con los ojos vueltos corazones!


 Hay que ponerle paciencia a los volantes, pero queda tan preciosa, que merece mucho el tiempo dedicado. Y no crean que eso fue lo difícil, lo complicado fue escoger entre las 54 fotos que le hice, desde arriba, desde abajo, los volantes que mejor quedaron, el corte, la parte de arriba y hasta la miga!


 Y el relleno! De los buenos, cremas ricas, de las de siempre, con ese sabor casero, el bizcocho (que ya les enseñé y un almíbar con sabor de antaño, de las tartas que antiguamente hacía mi madre...


Vamos a prepararla... ¿listos?
Ingredientes:

Para el bizcocho (aquí esta la receta)

Para el almíbar:

  • 1 vaso y 1/4 de agua
  • 3/4 de un vaso de azúcar blanca
  • Cáscara de naranja 
  • 1 trozo de canela en rama
Relleno:
De chocolate:
  • 150 gr. de chocolate Fondant
  • 6 cucharadas de leche
  • Cáscara de naranja
Crema de leche condensada en microondas:
  • 1 lata pequeña de leche condensada
  • 5 cucharadas de leche
Cubierta:
Preparación:
  1. Preparamos primero el bizcocho así, para que se enfríe. Y hacemos 2 cortes para conseguir 3 capas. 
  2. Ahora ponemos a hervir los ingredientes del almíbar hasta que reduzca a la mitad y tapamos. 
  3. Derretimos el chocolate junto con la leche y la cáscara de naranja y reseros. 
  4. Y ahora vamos con la crema de leche condensada. En un cuenco ponemos la leche condensada, y a media potencia vamos calentando en el microondas en periodos de 30-40 segundos (cuidado que hierve!!). Sacamos, removemos y de vez en cuando agregamos una cucharada de leche. Y repetimos la acción hasta que la crema tenga un color marrón flojito como el de la foto, si la hacemos de más, se parecerá más al dulce de leche, pero esta vez no queremos conseguir eso. 
  5. Y ahora, con todo listo, sólo nos queda montarla. Base de bizcocho, mojamos con almíbar, ponemos uno de los rellenos de manera generosa, otra base, volvemos a mojar con almíbar, ponemos el otro relleno, y terminamos con otra capa de bizcocho que mojamos. 
  6. Y por último, último, vamos a lo que hay que echarle paciencia, pero que sin duda es lo más divertido. A decorar. Se trata de ir haciendo volantes alrededor de toda la tarta. La parte de arriba yo la dejé plana. Montamos la nata, la coloreamos y la metemos en una manga con una boquilla oblicua (como la 126 o la 127 o alguna similar). Les dejo el enlace a un video donde Claire nos lo explica a la perfección. 



lunes, 10 de diciembre de 2012

Bizcocho para tartas (infalible y perfecto)

Hoy es un gran día, aunque yo no se los haya avisado. 

Porque después de muchos "quito ingredientes" "le pongo ingredientes" y un montón más de quebraderos bizcochiles. Tengo el bizcocho perfecto para mis tartas. A-le-lu-ya. 

Esponjoso, aguanta el almíbar y todo lo que le pongas, sabroso y además con una textura amorosísima. Y fácil, fácil, fácil. 


Ingredientes: (para un molde redondo de 18cm. de diámetro)
  • 160 gr. de aceite
  • 200 gr. de azúcar
  • 180 gr. de harina de repostería (viene con levadura incorporada)
  • 4 huevos
  • Esencia, aromas, ralladuras o extras (opcionales)
Preparación:
  1. Ponemos a calentar el horno a 175º
  2. Batimos el aceite junto con el azúcar. Es el momento de agregar el aroma o la ralladura, o la esencia o lo que sea. 
  3. Añadimos los huevos uno a uno, ponemos uno, batimos hasta que se integre y así con todos. 
  4. Tamizamos la harina sobre la mezcla y volvemos a batir. 
  5. En un molde previamente forrado con papel vegetal ponemos la mezcla y metemos al horno 30 minutos (ya sabemos que esto es aproximado, cada horno es un mundo) arriba y abajo a 175º. 
Para empezar a preparar la tarta sólo debemos dejarlo enfriar y luego hacer capas. 


Y mañana verán en qué lo usé!!! 

domingo, 9 de diciembre de 2012

Modo Navideño encendido.

Pues sí.

Hace una semana que tengo el árbol puesto y las luces encendidas desde que cae la noche. Y no lo puse antes por vergüenza, porque yo desde que empieza a hacer un poquito de frío ya estoy pensando en Navidad. Y otra cosa no, pero frío hemos tenido para regalar, y aunque llevábamos unos días de solecillo, ya estamos de domingo encapotado y frío.

Queda inaugurado en este blog el "Modo Navideño"

Y para ello, tuve la suerte de contar con una modelo de lujo, ya ven, ahí portando unos riquísimos cupcakes que verán próximamente...


miércoles, 5 de diciembre de 2012

Pizza de Orégano

Los viernes por la noche, Mr. B y yo le hacemos una ofrenda a los dioses por eso mismo, por ser viernes, por tener dos días para descansar y disfrutar. (jajaja cualquier excusa es buena!!) Hoy, es como si fuera viernes, pero delante tenemos un largo fin de semana!

Y yo inevitablemente, pienso en mil cosas ricas! Ya saben, arepas, hamburguesas y todo eso que durante la semana no me permito.

Y en pizza! ¿Cómo no?

Ya ven qué pinta...


Y qué textura...


Ya prepararla es muy fácil, así que manos a la masa...

Ingredientes:
  • 250 ml. de agua
  • 500 gr. de harina (que puede ser normal, de repostería o de fuerza, yo esta vez puse la mitad de fuerza y la mitad de repostería)
  • Una cucharita de sal
  • 2 cucharas de orégano.
Preparación:
  1. Ponemos el horno al máximo, para que se precaliente.
  2. Calentamos el agua 1 minuto en el microondas.
  3. Añadimos el orégano y  la sal.
  4. Agregamos la harina en 3 tandas. Y amasamos entre cada tanda y al final hasta que esté toda integrada. 
  5. Estiramos finita sobre papel vegetal en una bandeja de horno. 
  6. Cubrimos con el relleno que escojamos (yo soy fiel al atún/cebolla/pimiento y Mr. B no se baja del burro de ponerle todo tipo de queso que encuentre)
  7. Al horno a 200º arriba y abajo, en el primer piso del horno, hasta que se dore la masa. 

lunes, 3 de diciembre de 2012

{Finding Places} La Reineta

¿Dónde comer en La Laguna?

Esa es la pregunta que le hice el otro día al señor Google, ese que tanto nos ayuda. ¿Y qué encontré? Pues ni un sólo blog al respecto!

¿Cómo puede ser? Pues no lo sé.  Así que salimos, Mr. B y yo, por ahí, a la aventura. 
 Y decidimos entrar en un sitio que por fuera llamaba mucho la atención, todo lo que sea blanco me llama la atención. Lo reconozco. 

Así que desbocados nos metimos. Y comimos. Y aquí estoy yo en plena acción... Así me ponen cara!


Un lugar precioso, te atienden rápido y la comida no tarda, la calidad-precio muy buena, casi inmejorable. 
Algo que me encantó es que la cocina está abierta a la vista. Vamos, que puedes ver todo lo que hace el cocinero y eso ya me ganó!



Un lugar muy agradable, con una decoración de esas que me encantan, incluso tienen una terraza techada y preciosa. Pero hacía tanto frío que preferimos quedarnos dentro. 


La comida riquísima y simple:
  • Papas Reineta (las especiales de la casa, quizás estaba un poco desabrida la carne mechada)
  • Arepa de Pollo (pídanla! Qué pollo más requeterico y que masa más crujiente)
  • Hamburguesa (y qué hamburguesa!!! Ñam) 

El postre más bueno todavía, y no iba yo con expectativas postriles, una tarta de chocolate y naranja que casi me deja sin aliento, no se la pueden perder...


La Reineta
Calle Marqués de Celada, 116
San Cristóbal de La Laguna 
Tenerife